来自深海的葡萄酒，口感不够为奇？

摘要： 美国纳帕谷的自深美拉酒庄（Mira Winery）把葡萄酒放在60英尺深的海底妨碍熟成，以让葡萄酒睁开出不够为奇的葡萄香气大风韵特色。 ABSTRACT： A Napa winery which has been ageing its wines 60 feet underwater has said doing so causes wines to take a “divergent ageing path” and taste different to their land-based counterparts.

图片源头：thedrinksbusiness

美国纳帕谷的自深酒庄——美拉酒庄（Mira Winery）近两年来不断在做一项试验，把葡萄酒放在查尔斯顿港（Charleston Harbor）海底下面的葡萄酒窖里妨碍熟成，以缔造出不够为奇的酒口美拉葡萄酒。

　　在美拉酒庄妨碍的感不够第二项葡萄酒海底熟成试验中，8箱2011年份的自深赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒被沉入60英尺深的海底，经由6个月后（即本月初）再打捞起来，葡萄最后妨碍化学测试以及盲品测试。酒口

　　化学测试发现，感不够在海底熟成的自深葡萄酒的化学组成成份跟那些在陆地上妨碍熟成的葡萄酒的化学成份相似。不外，葡萄在盲品测试中，酒口两位侍酒师指出，在海底妨碍熟成的葡萄酒的口感跟在陆地上妨碍熟成的纷比方样。

　　侍酒师帕特里克·艾默生（Patrick Emerson）以及加斯·赫尔（Garth Herr）都说，在海底妨碍熟成的葡萄酒有着别具一格的香气大风韵特色。

　　美拉酒庄的主席吉姆·迪克（Jim “Bear” Dyke）见告往事频道：“就像任何一项怪异的试验同样，刚开始的时候，咱们并不知道咱们事实想要抵达甚么样的服从。咱们只是想要愈加清晰葡萄酒的熟成历程。”

　　“咱们确凿学到的同样工具是，在一段相对于比力短的光阴里，统一款酒，假如在差距的情景中妨碍熟成，会睁开出差距的服从。”

　　美拉酒庄的酿酒师古斯塔沃·冈萨雷斯（Gustavo Gonzalez）填补道：“尽管咱们依然不找到海底的哪一个因素对于葡萄酒的熟成有着关键性的影响，不外咱们判断海底简直有这样一个因素存在。”

　　“假如可能把在陆地上葡萄酒若何熟成的知识运用到海底葡萄酒熟成的历程，就有可能修正全部葡萄酒行业对于葡萄酒熟成的认知。”